没想到吧，2月24日竟然是世界讨厌香菜日，作为一个从小就不爱吃香菜的人，感觉今天像是过节一般，但对于那些快吃香菜的人而言，可能就很不理解了，实际上不爱吃香菜真不是挑食，而是天注定。

香菜，又名芫荽，原产地在地中海，后经路上丝绸之路传入我国，历史也很有悠久。

想要弄明白，还是要从香菜本身谈起，它的香气成分由各种醛类组成，主要是甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质。

位于美国加利福尼亚的一家基因检测公司对50000名志愿者进行了调查，统计他们是否喜欢香菜的味道或是否觉得香菜会有怪味，并从遗传学的角度解释了有人不喜欢吃香菜的原因。

据了解，我们感受食物的味道和气味主要是依靠味觉和嗅觉基因家族的受体，味觉基因家族的TAS1R和TAS2R味觉受体可以感受到甜味、鲜味和苦味；而嗅觉受体基因家族包含人类基因组中约400个功能基因。

将讨厌香菜的人的DNA与喜爱香菜的人的DNA进行比较后，他们发现讨厌香菜的人11号染色体上的一组嗅觉受体基因中发现了常见的单核苷酸多态性变异。

那些吃了香菜觉得有肥皂味的人都携带一种名为OR6A2的特殊基因，这类基因参与人体的嗅觉味觉功能，并且对醛分子特别敏感，这种化学物质具有香菜的气味，即所谓肥皂味或臭虫味。

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