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春饼面怎么和才能软软的春饼的制作方法
发布时间:2023-09-04 14:04  来源:云百科   阅读量:15848   
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导读大家好,小号哥来为大家解答以上问题春饼面怎么和才能软软的,春饼的制作方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!一、春饼面怎么和

大家好,小号哥来为大家解答以上问题春饼面怎么和才能软软的,春饼的制作方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

一、春饼面怎么和才能软软的

制作春饼的面团,其中面粉与水的比例为2: 1,开水与冷水的比例为3,333,602。先用开水一滴一滴地加入面粉,然后在面粉中加入少许盐。一磅面粉只需要2克盐。把面粉搅拌成絮状,开始揉面。在捏合过程中可以加入冷水。一般做春饼的面团要揉一个小时。

二、春饼的制作方法

配料:饺子皮、绿豆芽、韭菜、胡萝卜、酱油、葱花、食用油。

1.准备5张左右的饺子皮,在饺子皮上刷一层食用油。最上面的不需要刷油。

2.将饺子皮叠在一起,用手按压成型,然后用擀面杖擀成圆片。卷的时候不要只卷一边,要上下都卷。

3.锅里烧开水,把水蒸10分钟,然后趁热揭开盖子。如果不马上吃没盖的春饼皮,用保鲜袋包好或者用湿布盖好,避免水分流失。

4.胡萝卜切丝,韭菜和绿豆芽切丝,洗净。也可以加点鸡蛋皮或者一些肉丝一起炒。

5.锅中倒入食用油,烧热油,倒入葱花,翻炒两分钟。

6.倒入豆芽翻炒均匀,然后倒入韭菜,加入一勺酱油翻炒均匀。口味重的可以加适量的盐调味。

可以吃做好的春饼配炒菜!也可以把春饼裹在菜的闭口上,然后放在锅里煎。蔬菜可以自由搭配,土豆丝,白菜丝,韭菜。如果要包春卷,也可以用饺子皮的蒸春饼皮,包好调好的馅,放入口中炸至表面金黄酥脆!

三、小贴士

1.用饺子皮做春卷比较容易,但是记得蒸好后要一个一个的打开,然后用袋子装起来或者用纱布盖起来,防止失水时卷裂。

2.炒菜的时候,不要把所有的菜一起倒进锅里,等熟了再放在最后,以免菜出水。

四、春饼用什么温度的水和面

烤春饼一般要用80-90的水,温度不能低于70。否则温度太低无法使面粉糊化。这样做出来的春饼口感不浓,没有嚼劲,影响了面饼的口感。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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责任编辑:张璠
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